インドネシア料理ナシ・ゴレンの作り方
インドネシア料理で思い浮かべるのは”ナシ・ゴレン”という方も多いのでは。
ナシ・ゴレンの意味なのですが、
”ナシ”は、ご飯
”ゴレン”は、揚げるという調理法のことを意味します。
もちろんインドネシア語ですね。
外国の料理では、こういった表現をすることが多いのかもしれませんが、
食材そして調理方法をつなげて、料理名ってことがインドネシア料理では
多いので、そう覚えておくと、どんな料理なのか想像もしやすく
理解もしやすいかもしれませんね。
”ナシ・ゴレン”を食べたという人も
バリ島観光いかれた方の中には多いかもしれませんが、
ナシ・ゴレンは、チャーハン(焼き飯)のことです。
バリ島では、ピリカラ唐辛子調味料の”サンバル”をたっぷりきかせます。
だけど、結構ピリピリなので自宅で作るときは、辛さをお好みで調整してください。
では、インドネシア料理の”ナシ・ゴレン”の作り方を紹介しますね。
◆材料(2人分)
・鶏肉・・・50g
・ムキエビ・・・8尾
・卵・・・2個
・ニンニク・・・1片
・長ネギ・・・50g
・玉ネギ・・・1/2個
・ご飯(冷ごはん)・・・400g
★調味料
・醤油・・・大さじ1
・サラダオイル・・・大さじ2
・料理酒・・・大さじ1
・こしょう・・・少々
・うまみ調味料・・・少々
・サンバル・・・小さじ1(作り方は下記参照)
★トッピング
・トマトスライス・・・一人1枚
・卵(目だま焼き)・・・一人1個
◆作り方
1.エビは背わたをとり、酒と塩をふっておきます。
2.熱したフライパンに油をひき、細かく刻んだニンニク、
たまねぎを入れて香りがでてくるまで炒めます。
3.エビ・鶏肉を2に加え炒めます。
火が通ったところで、溶き卵をくわえていきます。
4.ご飯をいれてパラパラになるようによく炒めます。
調味料を加えて味を調えます。ご飯は、冷ご飯のほうがおいしいくできますよ。
5.サンバルはあればですが、加えたほうがバリ風の風味が増しますのでいいですよ。
6.トッピングのトマトのスライスと目玉焼きをのせて出来上がりです。
★サンバルの作りかた
・シュリンプペースト(小さじ1と1/2)・唐辛子ペースト(大さじ4)
・ライムの汁(1個分)を混ぜるだけでできます。
少しのお湯を加えながら、シュリンプペーストを伸ばしていくと馴染みやすいですよ。
これで、ナシ・ゴレンの完成です。
バリ島の風味をお楽しみください。